Sandwich de Tofu y Germinados de Alfalfa

Esta receta es deliciosa!!
Es tofunesa (mayonesa vegana) con apio
Y unos brotes de alfalfa sobre un
pan de centeno integral!

EXPLENDIDO!!!

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Receta para preparar Falafel

Ingredientes

3 tazas de garbanzos (previamente remojados o enlatados)
½ taza de perejil
½ taza de cilantro
1 diente de ajo
¼ de cebolla picada
Sal
Pimienta negra
Comino

Modo de preparación

Moler los garbanzos junto con el perejil, el cilantro, la cebolla y el ajo, hasta obtener una pasta semi-uniforme. Condimentar con sal, pimienta y un poco de comino.
Formar unas bolitas pequeñas con la pasta que acabamos de hacer y freír gasta que se cocinen.

TIP – el falafel se puede servir dentro de un pan pita, acompañado de tahine (salsa de ajonjolí) y alguna ensalada, por ejemplo Fatuch.

Palitos de Polenta

INGREDIENTES: (para 4 personas)

1 vaso de polenta

4 vasos de caldo de verduras

mantequilla

sal
aceite

ELABORACIÓN:

- Ponemos el caldo a calentar y cuándo hierba ponemos la polenta mientras removemos con una espátula de madera con cuidado de no hacer grumos, dejamos cocer 3 minutos y ponemos la mantequilla y la sal al gusto, seguimos removiendo hasta que esta se derrita.
- Ponemos el contenido en el bol rectangular y con ayuda de una lengua de cocina extendemos todo el alimento hasta obtener una pasta uniforme que dejaremos enfriar para que endurezca.
- Desmoldamos y cortamos en forma de bastones no muy gruesos.
- En un cazo pequeño pero alto puse tres cuartas partes de aceite de oliva virgen extra cuando estuvo suficientemente caliente fui friendo los bastoncillos, como advertí que no quedaban muy crujientes decidí poner una sartén y cuando escurrían en un papel absorvente el aceite los tostaba en esta para que quedaran crujiente por fuera.